La esencia de los seres humanos

La relación de los indígenas con el maiz es de respeto y de economía. Según su mitología, sin él, los seres humanos no habríamos sido creados y tampoco podríamos alimentarnos. Según el libro del Maya, POPOL VUH, el hombre se hizo de maíz: "...Y dijeron los Progenitores, los Creadores y Formadores, que se llaman Tepeu y Gucumatz:-Ha llegado el tiempo del amanecer, de que se termine la obra y que aparezcan los que nos han de sustentar y nutrir, los hijos esclarecidos, los vasallos civilizados; que aparezca el hombre y la humanidad sobre la superficie de la tierra-. Se juntaron, llegaron y celebraron consejo en la oscuridad y en la noche; luego buscaron y discutieron y aqui reflexionaron y pensaron. De esta manera salieron a luz claramente sus decisiones y encontraron y descubrieron lo que debía entrar en la carne del hombre. Poco faltaba para que el sol, la luna y las estrellas aparecieran sobre los Creadores y Formadores. De Paxil y de Cayalá, asi llamados, vinieron las mazorcas amarillas y las mazorcas blancas...Y así encontraron la comida y ésta fue la que entró en la carne del hombre creado, del hombre formado; de ésta se hizo la sangre del hombre... Así entró el maíz por obra de los Progenitores. Habían alimentos de todas clases, alimentos pequeños y grandes, plantas pequeñas y plantas grandes. Moliendo entonces las mazorcas amarillas y las mazorcas blancas hizo Ixmucané nueve bebidas y de éste alimento provinieron la fuerza y la gordura y con él crearon los músculos y el vigor del hombre. Esto

Parcelas de maíz forran las laderas de las montañas. En todos los mercados se venden trozos de cal, un elemento esencial para aprovechar el valor nutricional de este cereal. Una mujer se balancea al ritmo del mortero, mientras prepara nixtimal, para elaborar la masa sin levadura para las tortillas. Es el prinicpal alimento de subsistencia de los mayas, que lo comen como saka, unas gachas de maiz aveces condimentadas con chili o keyen (mezcla de agua y masa agria que se lleva dentro de unas calabazas). Para ellos el maiz es vida, es la esencia de su ser.

hicieron los Progenitores, Tepeu y Gucumatz. A continuación entraron en pláticas acerca de la creación y la formación de nuestra primera madre y padre. De maiz amarillo y de maiz blanco se hizo su carne; de masa de maiz se hicieron los brazos y las piernas del hombre.Unicamente masa de maiz entró en la carne de nuestros padres, los cuatro hombres que fueron creados... Es un don de los dioses que debe ser recordado ya sea antes de limpiar o de sembrar el terreno".

En labrador trabaja en su milpa (palabra de origen náhuatl que se refiere a una zona de cultivo dentro de la selva), removiendo los hoyos para mandar su maíz abajo, al reino de Xibalba. Llegan las lluvias, primero ligeras, luego más fuertes, hasta que por fin nace un diminuto brote. El Dios del Maíz, YUM KAX, ha resucitado, empezando asi otro ciclo de la vida.